Фильтр
  • Страна происхождения солода
Фильтровать
Каталог товаров

Солод

Вид:
На странице:
Сортировка:
Солод Курский  Мюнхенский тип 2, (EBC) 19-24, Kursk, 8 кг
Цвет(EBC) 19-24, основной, Россия Изготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен. Придает пиву слабый аромат хлеба и улучшает пеностойкость готового пива. Рекомендуется для варки темных сортов пива и придает характерный солодовый полный вкус. СПЕЦИФИКА..
636R
Без НДС: 636R
Солод Курский (Шоколадный 900 ЕВС (Kursk), 1 кг
Цветность: 900 ЕВС Придает пиву шоколадный тон и глубокий коричневый цвет, а также легкий привкус поджаренных орехов. Производитель: Курский солод Доля в засыпи % до 10 ..
137R
Без НДС: 137R
Солод Курский (Шоколадный) 900 ЕВС (Kursk), 7 кг
Цветность: 900 ЕВС Придает пиву шоколадный тон и глубокий коричневый цвет, а также легкий привкус поджаренных орехов. Производитель: Курский солод Доля в засыпи % до 10 ..
949R
Без НДС: 949R
Солод Курский «Венский» Kursk , 1 кг
Цвет(EBC) 6.3, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, «Венский» - применяется для светлых, золотистых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя сортов Белана, Деспина, Эсплоер Доля засыпи: до 100% Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-в..
85R
Без НДС: 85R
Солод Курский «Венский» Kursk , 500 г
Цвет(EBC) 6.3, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, «Венский» - применяется для светлых, золотистых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя сортов Белана, Деспина, Эсплоер Доля засыпи: до 100% Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-в..
55R
Без НДС: 55R
Солод Курский «Венский» Kursk , 8 кг
Цвет(EBC) 6.3, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, «Венский» - применяется для светлых, золотистых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя сортов Белана, Деспина, Эсплоер Доля засыпи: до 100% Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-в..
628R
Без НДС: 628R
Солод Курский «Меланоидиновый» Kursk, 25 кг
Цвет(EBC) 75, меланоидиновый, Россия Солод с сильной ароматикой, улучшает стабильность и полноту вкуса. Используется для придания насыщенного цвета с характерным красноватым оттенком, рекомендуется для темных сортов пива для коррекции цвета и аромата. Вкус - с нотками патоки и орехов. Амилоли..
1999R
Без НДС: 1999R
Солод Курский «Мюнхенский» Kursk, 25 кг
Цвет(EBC) 21, не поджаренный, Россия Изготовлен из двухрядного ячменя мягким подсушиванием зерен. Придает пиву слабый аромат хлеба и улучшает пеностойкость готового пива. Рекомендуется для варки темных сортов пива, придает характерный солодовый вкус. Доля засыпи: до 50% Ма..
1999R
Без НДС: 1999R
Солод Курский «Пилсен» Kursk , 1 кг
Цвет(EBC) 4.0, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 80..
83R
Без НДС: 83R
Солод Курский «Пилсен» Kursk , 8 кг
Цвет(EBC) 4.0, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 80..
680R
Без НДС: 680R
Солод Курский «Пилсен» Kursk ,500 г
Цвет(EBC) 4.0, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 80..
55R
Без НДС: 55R
Солод Курский «Пилсен» Kursk, 25 кг
Цвет(EBC) 3.8, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пилсен» - применяется для светлых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя Доля засыпи: до 100% Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 82.9 ..
1600R
Без НДС: 1600R
Солод Курский «Пилсен» Kursk, 50 кг
Цвет(EBC) 3.8, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пилсен» - применяется для светлых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя Доля засыпи: до 100% Массовая доля влаги, % - 5.0 Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 82.9 ..
3650R
Без НДС: 3650R
Солод Курский «Премиум Пилсен» Kursk , 1 кг
  Цвет(EBC) 3.7, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Премиум Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Название на оригинальном языке Pilsner Premium malt Производитель Курский с..
92R
Без НДС: 92R
Солод Курский «Премиум Пилсен» Kursk , 500 г
  Цвет(EBC) 3.7, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Премиум Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Название на оригинальном языке Pilsner Premium malt Производитель Курский с..
55R
Без НДС: 55R
Солод Курский «Премиум Пилсен» Kursk , 8 кг
Цвет(EBC) 3.7, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Премиум Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Название на оригинальном языке Pilsner Premium malt Производитель Курский солод Дол..
684R
Без НДС: 684R
Солод Курский «Премиум Пилсен» Kursk, 25 кг
Цвет(EBC) 3.7, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Премиум Пилсен» - применяется для светлых сортов пива Доля засыпи: до 100% Хранить в сухом прохладном месте. Название на оригинальном языке Pilsner Premium malt Производитель Курский солод Дол..
2100R
Без НДС: 2100R
Солод Курский «Пэйл Эль» Kursk, 25 кг
Цвет(EBC) 6.6, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пэйл Эль» - применяется для светлых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя. Солод усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятный аромат. Солодовый вкус хорошо сочетается со сладкими ореховыми нотками. Доля з..
1899R
Без НДС: 1899R
Солод Курский «Пэйл Эль» Kursk, 8 кг
Цвет(EBC) 6.6, основной, Россия Солод пивоваренный, ячменный, светлый, «Пэйл Эль» - применяется для светлых сортов пива, изготовлен из импортного ячменя. Солод усиливает золотистый оттенок и придает пиву приятный аромат. Солодовый вкус хорошо сочетается со сладкими ореховыми нотками. Доля з..
628R
Без НДС: 628R
Солод Курский Жжёный 1400 ЕВС (Kursk), 1 кг
Используется для темных сортов пива, придает глубокий насыщенный темный цвет пиву, а также привносит в аромат нотки кофе, поджаренных орехов. СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 5 ..
138R
Без НДС: 138R
Солод Курский Жжёный 1400 ЕВС (Kursk), 25 кг
Цвет(EBC) 1300, жженый, Россия Используется для темных сортов пива, придает глубокий насыщенный темный цвет пиву, а также привносит в аромат нотки кофе и жаренных орехов.   Доля засыпи: до 5% Массовая доля влаги, % - 3.2 Массовая доля экстракта (АСВ), % - 70.8 ..
2355R
Без НДС: 2355R
Солод Курский Жжёный 1400 ЕВС (Kursk), 500 г
Используется для темных сортов пива, придает глубокий насыщенный темный цвет пиву, а также привносит в аромат нотки кофе, поджаренных орехов. СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 5 ..
75R
Без НДС: 75R
Солод Курский Жжёный 1400 ЕВС (Kursk), 7 кг
Используется для темных сортов пива, придает глубокий насыщенный темный цвет пиву, а также привносит в аромат нотки кофе, поджаренных орехов. СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 5 ..
953R
Без НДС: 953R
Солод Курский Карамельный 100 ЕВС (Kursk), 1 кг
Придает  насыщенный вкус  и аромат янтарному пиву и темному лагеру.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 20 Влажность % макс. 5..
94R
Без НДС: 94R
Солод Курский Карамельный 100 ЕВС (Kursk), 500 г
Придает  насыщенный вкус  и аромат янтарному пиву и темному лагеру.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 20 Влажность % макс. 5..
55R
Без НДС: 55R
Солод Курский Карамельный 100 ЕВС (Kursk), 8 кг
Придает  насыщенный вкус  и аромат янтарному пиву и темному лагеру.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Доля в засыпи % до 20 Влажность % макс. 5..
700R
Без НДС: 700R
Солод Курский Карамельный 150 ЕВС (Kursk), 1 кг
Придает пиву более насыщенный цвет и ореховый аромат.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Влажность % макс. 5 Экстрактивность % дм мин. 75 ..
94R
Без НДС: 94R
Солод Курский Карамельный 150 ЕВС (Kursk), 500 г
Придает пиву более насыщенный цвет и ореховый аромат.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Влажность % макс. 5 Экстрактивность % дм мин. 75 ..
55R
Без НДС: 55R
Солод Курский Карамельный 150 ЕВС (Kursk), 8 кг
Придает пиву более насыщенный цвет и ореховый аромат.   СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод Влажность % макс. 5 Экстрактивность % дм мин. 75 ..
700R
Без НДС: 700R
Солод Курский Карамельный 20 ЕВС (Kursk), 1 кг
Самый светлый карамельный солод из линейки карамельных солодов, придает пиву насыщенный ореховый и хлебный аромат. СПЕЦИФИКАЦИЯ Производитель   Курский солод   Влажность % макс. 5 Экстрактивность % дм мин. 75 Цвет EBC 20 ..
91R
Без НДС: 91R

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Обратный звонок