Фильтр
  • Страна происхождения солода
Фильтровать
Каталог товаров

Солод

Вид:
На странице:
Сортировка:
Солод «Premium Pilsner» Weyermann, 1 кг
цвет(EBC) 2.5, особо светлый Солод пивоваренный ячменный неподжаренный произведен из лучшего немецкого двухрядного ярового ячменя. Благодаря специальной технологии производства солода достигается особый светлый цвет. Применение: Обеспечивает особый светлый цвет пива Производимое пиво: п..
124R
Без НДС: 124R
Солод «Premium Pilsner» Weyermann, 50 кг
Цвет(EBC) 2.5, особо светлый Солод пивоваренный ячменный неподжаренный Применение: Обеспечивает особый светлый цвет пива Производимое пиво: пильзнер, премиум, любой другой тип пива Возможная доля в засыпи: 100%   Влажность, % - 4.5 Экстракт тонкого помола, % - 81.0 ..
6050R
Без НДС: 6050R
Солод «Premium Pilsner» Weyermann, 9 кг
цвет(EBC) 2.5, особо светлый Солод пивоваренный ячменный неподжаренный произведен из лучшего немецкого двухрядного ярового ячменя. Благодаря специальной технологии производства солода достигается особый светлый цвет. Применение: Обеспечивает особый светлый цвет пива Производимое пиво: п..
1076R
Без НДС: 1076R
Солод «Rauchmalz» (Копченый)  Weyermann, 1 кг
Солод пивоваренный ячменный неподжаренный способствует получению характерного копченого вкуса. Применение: характерный копченый вкус Производимое пиво: копченое, лагерное, пшеничное Возможная доля в засыпи: до 100% Влажность, % - 4.3 Экстракт возд.-сух, % - 81.8 Экстра..
230R
Без НДС: 230R
Солод «Roasted Barley» (Жженый ячмень) Weyermann, 1 кг
Цвет(EBC) 1100, ячмень жженый, Германия Жженый ячмень Применение: Интенсивно окрашивает цвет пива и придает жженый привкус с ароматом жареного кофе и какао.  Производимое пиво: Stout, Porter, специальные сорта темного пива Возможная доля в засыпи: до 5% Влажность, % - 3.3..
203R
Без НДС: 203R
Солод «Roasted Barley» (Жженый ячмень) Weyermann, 500 г
Цвет(EBC) 1100, ячмень жженый, Германия Жженый ячмень Применение: Интенсивно окрашивает цвет пива и придает жженый привкус с ароматом жареного кофе и какао.  Производимое пиво: Stout, Porter, специальные сорта темного пива Возможная доля в засыпи: до 5% Влажность, % - 3.3..
105R
Без НДС: 105R
Солод «Sauermalz» Weyermann, 500 г
Снижение показателя pH сусла. Применение: улучшение затирания, повышение интенсивности брожения, улучшение стабильности вкуса, насыщенный вкус пива. Производимое пиво: пильзнер, легкое, разливное. Возможная доля в засыпи: до 5% Влажность, % - 5.9 Цветность сусла, ед EBC - 2..
149R
Без НДС: 149R
Солод «Smoked» (Копченый) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 4, копченый, ячменный, Бельгия Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву ил..
250R
Без НДС: 250R
Солод «Smoked» (Копченый) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 4, копченый, ячменный, Бельгия Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву ил..
150R
Без НДС: 150R
Солод «Smoked» (Копченый) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 4, копченый, ячменный, Бельгия Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву ил..
1885R
Без НДС: 1885R
Солод «Special B» Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 315, специальный, ячменный, Бельгия Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки. Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Chocolat и Black, если горечь нежела..
235R
Без НДС: 235R
Солод «Special B» Castle, 500 г
Цвет(EBC) 315, специальный, ячменный, Бельгия Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки. Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Chocolat и Black, если горечь нежела..
69R
Без НДС: 69R
Солод «Special B» Castle, 9 кг
Цвет(EBC) 315, специальный, ячменный, Бельгия Бельгийский специальный карамелизированный солод двойной обжарки. Используется для получения насыщенного пива темно-коричневого цвета с уникальным привкусом изюма, карамели, орехов и слив. Может заменить солода Chocolat и Black, если горечь нежела..
1172R
Без НДС: 1172R
Солод «Special X 350» Bestmalz, 1 кг
Цвет(EBC) 330, темный карамельный Солод темный карамельный применяется в производстве темных сортов пива для получения более насыщенной цветности сусла, существенно влияет на усиление полноты вкуса и солодового аромата. Характеризуется высоким качеством, стабильными результатами. Влаж..
153R
Без НДС: 153R
Солод «Vienna»  (Венский) Castle, 25 кг
Цвет(EBC) 5, основной, Бельгияя Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода. Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Придает пиву более «богатый» золотистый ц..
3900R
Без НДС: 3900R
Солод «Vienna» (Венский) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 9.0, основной, ячменный, Бельгия Светлый базовый солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C. Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Pilsen, с целью получения более интенсивного солодового вкуса и более глубокой цветности пива. Ферментативная актив..
166R
Без НДС: 166R
Солод «Vienna» (Венский) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 5, основной, Бельгия Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода. Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Придает пиву более «богатый» золотистый цв..
1294R
Без НДС: 1294R
Солод «Wheat Blanc» (Пшеничный)  Castle, 25 кг
Цвет(EBC) 4.3, пшеничный, светлый, Бельгия Пшеничный солод.В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с низким содержанием алкоголя (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость. ..
3968R
Без НДС: 3968R
Солод «Wheat Blanc» (Пшеничный) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 4.3, пшеничный, светлый, Бельгия Пшеничный солод.В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с низким содержанием алкоголя (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость. ..
166R
Без НДС: 166R
Солод «Wheat Blanc» (Пшеничный) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 4.3, пшеничный, светлый, Бельгия Пшеничный солод.В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с низким содержанием алкоголя (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость. ..
1294R
Без НДС: 1294R
Солод «Wheat Chocolate» (Пшеничный Шоколадный) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод позволяет добиться насыщенного коричневого цвета с нотками черного кофе и горького шоколада в аромате. Пшеничная версия шоколадного солода придает более выраженный характер темного шоколада по сравнению с ячменным соло..
162R
Без НДС: 162R
Солод «Wheat Chocolate» (Пшеничный Шоколадный) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод позволяет добиться насыщенного коричневого цвета с нотками черного кофе и горького шоколада в аромате. Пшеничная версия шоколадного солода придает более выраженный характер темного шоколада по сравнению с ячменным соло..
99R
Без НДС: 99R
Солод «Wheat Chocolate» (Пшеничный Шоколадный) Castle, 9 кг
Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод позволяет добиться насыщенного коричневого цвета с нотками черного кофе и горького шоколада в аромате. Пшеничная версия шоколадного солода придает более выраженный характер темного шоколада по сравнению с ячменным соло..
1247R
Без НДС: 1247R
Солод «Wheat Chocolate» (Пшеничный Шоколадный) Weyermann, 1 кг
Цвет(EBC) 900, пшеничный, поджаренный, Германия Солод пшеничный шоколадный Применение: усиление характерного аромата и цвета темного пива верхового брожения Производимое пиво: темное пшеничное, Dark Wheat, Alt, пиво верхового брожения Возможная доля в засыпи: 1-5% Влажность, %..
206R
Без НДС: 206R
Солод «Wheat Chocolate» (Пшеничный Шоколадный) Weyermann,500 г
Цвет(EBC) 900, пшеничный, поджаренный, Германия Солод пшеничный шоколадный Применение: усиление характерного аромата и цвета темного пива верхового брожения Производимое пиво: темное пшеничное, Dark Wheat, Alt, пиво верхового брожения Возможная доля в засыпи: 1-5% Влажность, %..
105R
Без НДС: 105R
Солод «Wheat Crystal» (Пшеничный Карамельный 150) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья. Производимое пиво: бельгийский витбир, He..
186R
Без НДС: 186R
Солод «Wheat Crystal» (Пшеничный Карамельный 150) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья. Производимое пиво: бельгийский витбир, He..
99R
Без НДС: 99R
Солод «Wheat Crystal» (Пшеничный Карамельный 150) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия Поджаренный пшеничный солод придает пиву насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев, а также легкий аромат кофе. Этот солод придаст пиву более темный цвет и аромат свежего хлеба и печенья. Производимое пиво: бельгийский витбир, He..
1456R
Без НДС: 1456R
Солод «Wheat Munich»(Пшеничный мюнхенский)  Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 15, пшеничный, темный, Германия Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C. Более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля. Производимое пиво: темное пшеничное..
176R
Без НДС: 176R
Солод «Wheat Munich»(Пшеничный мюнхенский)  Castle, 500 г
Цвет(EBC) 15, пшеничный, темный, Германия Особый бельгийский пшеничный солод мюнхенского типа. Подсушен при температуре до 100 - 105°C. Более ароматный, чем стандартный пшеничный солод. Вы получите более легкое и игристое пиво с типичным ароматом эля. Производимое пиво: темное пшеничное..
99R
Без НДС: 99R

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Обратный звонок