Солод «Smoked» (Копченый) Castle, 500 г

Цвет(EBC) 4, копченый, ячменный, Бельгия

Специальный копченый солод с высокой энзимной активностью. Применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод приобретает интенсивный копченый характер и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.

Производимое пиво: копченое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски 
Возможная доля в засыпи: до 15%

• Массовая доля влаги, % - 5
• Массовая доля экстракта в сухом веществе, % - 80.7
• Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов, % - 1.6
• Время осахаривания, мин. - 15
• Цвет сусла, ед. EBC - 4
• Общий белок, % - 10.6
• Растворимый белок, % - 4.5
• Вязкость лабораторного сусла, сПз - 1.57
• Диастатическая сила, WK - 282
• Индекс Кольбаха, % - 42,45
• Число Хартонга 45 - 40.6
• Фриабильность, % - 88.0
• Фенолы, ppm - 1.6-4

Хранить в сухом прохладном месте.

Написать отзыв