Фильтр
  • Страна происхождения солода
Фильтровать
Каталог товаров

Солод

Вид:
На странице:
Сортировка:
Солод «Carapils» (Карамельный Светлый) Weyermann, 9 кг
Цвет(EBC) 4.5, не поджаренный, карамельный Солод пивоваренный ячменный неподжаренный, карамельный. Применение: Улучшение пены и пеностойкости. В безалкогольном и легком пиве, повышение полновкусия. Производимое пиво: пильзнер, безалкогольное, легкое Возможная доля в засыпи: до 40% ..
1250R
Без НДС: 1250R
Солод «Carared» (Карамельный красный), ЕВС 55,   Weyermann, 1 кг
Цвет(EBC) 55.0, карамельный поджаренный, Германияя Солод пивоваренный ячменный поджаренный, карамельный. Применение: повышение полновкусия, усиление аромата солода в пиве, более темный цвет пива, красноватый цвет пива. Производимое пиво: коричневое, бок, амбер, альт, белое. Возможная ..
235R
Без НДС: 235R
Солод «Carared» (Карамельный красный), ЕВС 55,   Weyermann, 500 г
Цвет(EBC) 55.0, карамельный поджаренный, Германияя Солод пивоваренный ячменный поджаренный, карамельный. Применение: повышение полновкусия, усиление аромата солода в пиве, более темный цвет пива, красноватый цвет пива. Производимое пиво: коричневое, бок, амбер, альт, белое. Возможная ..
149R
Без НДС: 149R
Солод «Carared» (Карамельный красный), ЕВС 55,   Weyermann, 9 кг
Цвет(EBC) 55.0, карамельный поджаренный, Германияя Солод пивоваренный ячменный поджаренный, карамельный. Применение: повышение полновкусия, усиление аромата солода в пиве, более темный цвет пива, красноватый цвет пива. Производимое пиво: коричневое, бок, амбер, альт, белое. Возможная ..
1274R
Без НДС: 1274R
Солод «Carawheat» (Карамельный пшеничный) Weyermann, 500 г
Каравит - пшеничный карамельный солод Применение: повышение полновкусия, усиление пшеничного аромата, более темный цвет, мягкие карамельные ноты Производимое пиво: пшеничное, темное пшеничное, Wheat, Weissbier, Belgian Wit, Dark Wheat, пиво верхового брожения Возможная доля в засы..
83R
Без НДС: 83R
Солод «Chocolate» (Шоколадный) , ЕВС 900, Castle, 1 кг
цвет(EBC) 900, специальный, поджаренный, Бельгия  Солод специальный «Chocolate» имеет высокую цветность. Придает пиву насыщенный цвет и вкус. Имеет менее горький вкус, чем у солода «Black». Усиливает аромат характерных сортов пива и придает характерный темный цвет и более специфические о..
207R
Без НДС: 207R
Солод «Chocolate» (Шоколадный) , ЕВС 900, Castle, 500 г
цвет(EBC) 900, специальный, поджаренный, Бельгия  Солод специальный «Chocolate» имеет высокую цветность. Придает пиву насыщенный цвет и вкус. Имеет менее горький вкус, чем у солода «Black». Усиливает аромат характерных сортов пива и придает характерный темный цвет и более специфические о..
115R
Без НДС: 115R
Солод «Chocolate» (Шоколадный) , ЕВС 900, Castle, 7 кг
цвет(EBC) 900, специальный, поджаренный, Бельгия  Солод специальный «Chocolate» имеет высокую цветность. Придает пиву насыщенный цвет и вкус. Имеет менее горький вкус, чем у солода «Black». Усиливает аромат характерных сортов пива и придает характерный темный цвет и более специфические о..
1126R
Без НДС: 1126R
Солод «Coffe Light» (Кофейный Лайт) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 242, карамельный темный Бельгия Бельгийский «кофейный» солод. Придает пиву насыщенный цвет, усиливает полноту вкуса и солодовый аромат. Усиливает аромат характерных сортов пива и  придает кофейный привкус, характерный темный цвет и более специфические оттенки во вкусе. Улучшает..
130R
Без НДС: 130R
Солод «Coffe Light» (Кофейный Лайт) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 242, карамельный темный Бельгия Бельгийский «кофейный» солод. Придает пиву насыщенный цвет, усиливает полноту вкуса и солодовый аромат. Усиливает аромат характерных сортов пива и  придает кофейный привкус, характерный темный цвет и более специфические оттенки во вкусе. Улучшает..
78R
Без НДС: 78R
Солод «Coffe Light» (Кофейный Лайт) Castle, 7 кг
Цвет(EBC) 242, карамельный темный Бельгия Бельгийский «кофейный» солод. Придает пиву насыщенный цвет, усиливает полноту вкуса и солодовый аромат. Усиливает аромат характерных сортов пива и  придает кофейный привкус, характерный темный цвет и более специфические оттенки во вкусе. Улучшает..
816R
Без НДС: 816R
Солод «Coffee» (Кофейный),  EBC 483, Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 483, темный поджаренный, Бельгия Солод специальный «Cofee» придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет  при производстве темных элей. Усиливает цветность пива. Применяется в стаутах, портерах, в коричневых элях при добавлении в небольшом количе..
150R
Без НДС: 150R
Солод «Coffee» (Кофейный),  EBC 483, Castle, 500 г
Цвет(EBC) 483, темный поджаренный, Бельгия Солод специальный «Cofee» придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет  при производстве темных элей. Усиливает цветность пива. Применяется в стаутах, портерах, в коричневых элях при добавлении в небольшом количе..
86R
Без НДС: 86R
Солод «Coffee» (Кофейный),  EBC 483, Castle, 7 кг
Цвет(EBC) 483, темный поджаренный, Бельгия Солод специальный «Cofee» придает пиву мягкий вкус с кофейно-ореховыми нотами и более «сложный» букет  при производстве темных элей. Усиливает цветность пива. Применяется в стаутах, портерах, в коричневых элях при добавлении в небольшом количе..
980R
Без НДС: 980R
Солод «Cookie» (Печенье, Бисквит) Viking, 1 кг
Цвет EBC 40 - 60 Солод Cookie Malt изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner. Солод придает мягкий и приятный вкус обжаренных зерновых и ароматы с нотками поп-корна и печенья.  Обжаренный солод в основном используется для варки элей и лагеров, но также может использо..
142R
Без НДС: 142R
Солод «Cookie» (Печенье, Бисквит) Viking, 500 г
Цвет EBC 40 - 60 Солод Cookie Malt изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner. Солод придает мягкий и приятный вкус обжаренных зерновых и ароматы с нотками поп-корна и печенья.  Обжаренный солод в основном используется для варки элей и лагеров, но также может использо..
85R
Без НДС: 85R
Солод «Cookie» (Печенье, Бисквит) Viking, 9 кг
Цвет EBC 40 - 60 Солод Cookie Malt изготовлен путем обжига высококачественного солода Pilsner. Солод придает мягкий и приятный вкус обжаренных зерновых и ароматы с нотками поп-корна и печенья.  Обжаренный солод в основном используется для варки элей и лагеров, но также может использо..
822R
Без НДС: 822R
Солод «Crystal» (Кристалл 150) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 153, карамельный, ячменный, Бельгия Ароматный бельгийский солод, получаемый методом специальной карамелизации. Особый процесс проращивания. Карамелизуется в несколько этапов для получения уникального аромата и вкусовых качеств. Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву ун..
185R
Без НДС: 185R
Солод «Crystal» (Кристалл 150) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 153, карамельный, ячменный, Бельгия Ароматный бельгийский солод, получаемый методом специальной карамелизации. Особый процесс проращивания. Карамелизуется в несколько этапов для получения уникального аромата и вкусовых качеств. Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву ун..
99R
Без НДС: 99R
Солод «Crystal» (Кристалл 150) Castle, 7 кг
Цвет(EBC) 153, карамельный, ячменный, Бельгия Ароматный бельгийский солод, получаемый методом специальной карамелизации. Особый процесс проращивания. Карамелизуется в несколько этапов для получения уникального аромата и вкусовых качеств. Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву ун..
1271R
Без НДС: 1271R
Солод «Distilling» (Дистилляционный) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 3.0, специальный, ячменный, Бельгия Солод Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота. Возможная доля ..
186R
Без НДС: 186R
Солод «Distilling» (Дистилляционный) Castle, 25 кг
Цвет(EBC) 3.0, специальный, ячменный, Бельгия Солод Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота. Возможная доля ..
2630R
Без НДС: 2630R
Солод «Distilling» (Дистилляционный) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 3.0, специальный, ячменный, Бельгия Солод Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота. Возможная доля ..
1460R
Без НДС: 1460R
Солод «Melano 40» (Меланоидиновый 40) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 40, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
140R
Без НДС: 140R
Солод «Melano 40» (Меланоидиновый 40) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 40, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
86R
Без НДС: 86R
Солод «Melano 40» (Меланоидиновый 40) Castle, 9 кг
Цвет(EBC) 40, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
1000R
Без НДС: 1000R
Солод «Melano 80» (Меланоидиновый 80) Castle, 1 кг
Цвет(EBC) 81, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
177R
Без НДС: 177R
Солод «Melano 80» (Меланоидиновый 80) Castle, 500 г
Цвет(EBC) 81, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
105R
Без НДС: 105R
Солод «Melano 80» (Меланоидиновый 80) Castle, 8 кг
Цвет(EBC) 81, меланоидиновый, специальный, Бельгия Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов. Очень ароматный солод с сильным ..
1387R
Без НДС: 1387R
Солод «Melanoidin» (Меланоидиновый) Weyermann, 1 кг
Цвет(EBC) 75.0, меланоидиновый, специальный, Германия Солод пивоваренный ячменный меланоидиновый специальный. Применение: Улучшение стабильности и полноты вкуса, придание насыщенности цвета и красноватого оттенка пиву, оптимизирует затирание Производимое пиво: Белое, темное, красно..
214R
Без НДС: 214R

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Обратный звонок